TRAINIGFORLIFE

PRIRODZENÉ KOMBINÁCIE POTRAVÍN

 Správne kombinácie potravín sú najjednoduchšou cestou k prevencii bežných zažívacích problémov ako sú nadúvanie, pálenie záhy, prekyslenie žalúdku, dyspepsia alebo alergia na potraviny. Pre kohokoľvek je nesmierne dôležité v akom stave sa nachádza jeho zažívací trakt. A to už len preto, že jedinci trpiaci zažívacími problémami nemôžu byť nikdy stopercentne fit.

Z fyziologického hľadiska potrebuje ľudské telo pre dokonalý rozklad jednotlivých živín rozličné pH tráviacich štiav. Pre rozklad bielkovín potrebuje kyslé prostredie. Na druhej strane škroby potrebujú prostredie zásadité, pričom jednoduché cukry podliehajú v kyslom prostredí rýchlemu kvaseniu. Tuky sa rozkladajú až v tenkom čreve v zásaditom prostredí, ale v žalúdku sa chovajú neutrálne a neovplyvňujú tak proces trávenia bielkovín, ani škrobov.

Z toho vyplýva, že pre úspešné kombinovanie potravín sa musia dodržiavať základné princípy:

• nekombinovať komplexné škroby a bielkoviny (výnimku tvoria jednoduché cukry s hydrolyzovanou bielkovinou, ktoré vzájomne môžeme kombinovať)
• nekombinovať škroby a kyslé ovocie (v kyslom prostredí začína škrob kvasiť)
• kombinovať možno bielkoviny a tuk (bielkovina je štiepená v žalúdku bez toho, aby čakala na natrávenie tuku)
• kombinovať možno škroby a tuk (škrob ani tuk sa v žalúdku nespracuváva, obe až v zásaditom prostredí tenkého čreva)

Príklady vhodných kombinácii potravín:

• BIELKOVINY A ZELENINA
  čerstvý šalát + varená ryba; + dary mora; + kuracie mäso; + vajcia; + syr

• BIELKOVINY A KYSLÉ OVOCIE
  ovocný šalát z kyslého južného ovocia (surový ananás, papája, kiwi, grep, pomaranč) + mäso; + kuracie mäso; + syr

• BIELKOVINY A TUKY
  dusené mäso (ryba, kura) + zálievka z čerstvého masla; + zálievka z kyslej smotany

• BIELKOVINY, ZELENINA A TUKY
  dusené mäso + šalát s olejovou zálievkou; + dusená zelenina s maslom; + dusená zelenina s tučným syrom

• BIELKOVINY, TUKY A KYSLÉ OVOCIE
  pečené mäso + jablková plnka a omáčka; + dusené pomaranče
  grilovaná ryba + maslo a citrónová šťava

• TUKY A KYSLÉ OVOCIE
  ovocie + šľahačka; + smotana
  ovocný jogurt (ak máte tráviace problémy konzumujte len biely živý jogurt, vždy nesladený!)

• TUKY A CUKRY
  sladená šľahačka + sušené ovocie; + orechy
  sušené ovocie + orechy
  med + orechy

• BIELKOVINY A JEDNODUCHÉ CUKRY
  mlieko + med
  proteinový koktail + ovocie (bielkoviny a škroby sa zo zásady nesmú!!! no cukor v kombinácií s hydrolyzovanou bielkovinou prípustný je – jednoduché cukry sa zo žalúdočného obsahu rýchlo vstrebávajú a nebrzdia spracovanie bielkovín, najmä ak sú už tieto vopred natrávené, ako napríklad v gaineroch)

• ŠKROBY A TUKY
  maslo + zemiaky; + chlieb a pečivo
  banán + šľahačka a čokoláda

• ŠKROBY A ZELENINA
  zemiaky + dusená zelenina; + šalát
  zemiakový šalát bez majonézy
  zeleninové rizoto
  cestoviny + zelenina

• ŠKROBY, TUKY A ZELENINA
  cestoviny + dusená zelenina, kečup a olej
  chlieb a pečivo + maslo a šalát s olejovou zálievkou

• ŠKROBY A CUKRY
  med + chlieb a pečivo; + obilniny
  tyčinky z ovsených vločiek
  ovocný puding bez mlieka
  sacharidové športové nápoje

Naučte sa kombinácie! Pokiaľ chcete dosiahnuť skutočne dokonalé využitie potravy, musíte rešpektovať fyziológiu jej spracovania v tráviacom trakte. Nevymýšľajte zbytočne zložité recepty, ale snažte sa jesť čo najjednoduchšie. Vhodné kombinácie potravín poskytujú šancu na zlepšenie zdravia i výkonnosti.